Questo sale marino atlantico è raccolto a mano nelle famose saline di Guérande con un metodo antico di mille anni.
Viene lasciato grigio per conservare le particelle di argilla in sospensione al momento della raccolta, nonché il profumo ed il sapore dell'alga Dunalliella Salina presente nelle acque delle saline dell'Oceano Atlantico. Per dare a ogni piatto un sapore speciale e insolito!